Deux ans après son ouverture sur les quais, le bar le plus givré de Bordeaux tente de se refaire une santé en visant une clientèle plus jeune. Frileux, s’abstenir.
Glace et lumière, une atmosphère particulière - Photo C.C.
Vous avez toujours rêvé d’enquiller les shooters dans un igloo géant ? L’Ice Room est fait pour vous. Installé depuis octobre 2009 au Hangar 19, quai de Bacalan, ce bar-restaurant est un établissement à part. Car si, comme partout ailleurs, vous pouvez y amener vos amis boire un verre, vous le faites ici par -15°C. Chaude soirée en perspective…
Moins cher qu’un voyage en Sibérie
Le principe est simple. Vous payez 10 euros, on vous fournit une doudoune, une paire de moufles, et les portes du congélateur s’ouvrent à vous pour les 25 prochaines minutes.
A l’intérieur, une salle de 88 m2 – la plus grande d’Europe, s’il vous plait – exclusivement composée de blocs de glace. Le bar, le lustre, le canapé, toute la déco est gelée. Ajoutez à cela un jeu de lumières assez flashy, et n’importe quel pilier de comptoir serait déstabilisé par l’Ice Bar.
L’alcool est compris dans le prix initial. Du coup, pas besoin de sortir la monnaie pour s’abreuver. Anthony, le serveur, vous prépare trois shooters à base de vodka aromatisée : « On a dû sucrer d’avantage nos mélanges, parce qu’au début, les clients se jetaient sur la vodka pour se réchauffer, et après, ils avaient tendance à sortir de la salle à quatre pattes », raconte-t-il en ricanant. Il est vrai qu’à cette température, un petit remontant ne fait pas de mal, et personne ne se fait prier pour ouvrir les hostilités.
Quelques minutes plus tard, les verres sont vides, vos chaussures commencent à coller au sol, et vous ne sentez plus le bout de vos oreilles. Il est temps de ressortir.
Une situation financière délicate
L’Ice Room présente donc un concept original, pour celles et ceux qui n’ont pas froid aux yeux. Pourtant, la recette ne semble pas avoir complètement séduit les Bordelais. « La première année a été très bonne, mais on ne peut pas dire la même chose de la deuxième, explique Pierre-Henri Pla Loubier, propriétaire de l’établissement. Depuis septembre, on est en redressement judiciaire, avec une période d’observation de six mois ».
Une situation délicate, qui trouve ses origines dans de multiples facteurs. « On a connu pas mal de pépins ces derniers temps, entre les problèmes de direction et les mauvais investissements, souligne P.-H. Pla Loubier, qui a repris les choses en main. En plus, on a pâti d’une très mauvaise publicité dans la région, ce qui n’a pas arrangé les affaires ».
Partiellement fondue, la déco doit être refaite prochainement - Photo C.C.
Et si, tout simplement, l’Ice Room avait fait l’erreur de vouloir s’adresser à une clientèle trop aisée ? « Il est vrai qu’on a été assez sélectif au début, reconnaît le patron. Peut-être un peu trop. Mais aujourd’hui, on se tourne vers un public plus jeune et plus branché. On mise sur la convivialité avec une bonne équipe de 11 employés qui se prend moins au sérieux ».
Un bar, mais aussi un restaurant
Une nouvelle politique, donc, et de nouveaux projets pour redresser la barre : « On organise des soirées étudiantes avec la fac de médecine et d’autres écoles de la ville. Et pour la fin d’année, on a prévu de faire un réveillon thématique ». Réveillon au cours duquel les cuisiniers devront se surpasser. Car l’Ice Room, comme le précise P.-H. Pla Loubier, est également un restaurant, ouvert du mardi au samedi.
Une double casquette utile pour rameuter un maximum de visiteurs. Suffisamment pour éviter de mettre la clé sous la porte ? Seul l’avenir le dira. En attendant, Anthony, lui, ne se tracasse pas : « A Bordeaux, plus qu’ailleurs, les réputations des bars se font et se défont. C’est un phénomène de mode. Ça peut très bien repartir du jour au lendemain ».
Clément Chaillou
Tags:Bar, Bordeaux, Glace, Ice Bar, Ice Room, Quais, Restaurant
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